| Content: |
Fermantasyonun tanımı, fermantasyon mikroorganizmaları,maya çeşitlerinin sağlayacağı sonuç farklılıkları, starter kültür, fermantasyon teknolojisi ile muhafaza yöntemleri , kalite özellikleri, un çeşitleri, onlara göre ekmek yapımı teknikleri, ekmek yapımında kullanılan malzemeler, doğru ekipman ve hamur tekniklerinin öğrenilmesi, değişik yöre/ülke mutfaklarındaki hamur teknikleri, fırın terminolojisi, ekipman kullanımı, formül çevirmeleri, malzemelerin fonksiyonları ve doğru un kullanımı anlatılır. |