| Gıdalarda bulunan makro ve mikro bileşenlerin kimyasal yapısını, sınıflandırılmasını ve özelliklerini bilir. |
| Gıdaların işlenmesi ve üretimi sırasında oluşan kimyasal ve biyokimyasal değişimleri öğrenir ve yorumlar. |
| Gıdalarda ortaya çıkan olumlu veya olumsuz değişimlerin kontrol mekanizmasını bilir. |
| Enzimlerin gıda endüstrisinde kullanım alanlarını bilir. |
| Gıdalarda bulunan doğal lezzet ve renk bileşiklerini bilir. |
| Gıdalarda bulunan mineral ve vitaminlerin yapısını ve zenginleştirme amacı ile sanayide kullanım alanlarını bilir. |
| Gıda katkı maddeleri hakkında bilgi sahibi olur. |