| Hijyen ve sanitasyon kavramlarını açıklar. |
| Gıdalarda zehirlenmeye veya bozulmaya neden olan mikroorganizmaların gelişmesini etkileyen faktörleri ve bunları nasıl engellenebileceklerini anlar. |
| Gıdaların mutfağa gelmeden önceki anında ve üretim aşamasında hijyen kurallarını yerine getirir. |
| Gıda güvenliği hususunda personel hijyeninin önemini anlar. |
| Kirlenme türlerine uygun deterjan türlerini bilerek üretim yerinde temizlik ve dezenfeksiyon işlemlerini yapar. |
| Gıda güvenliği yönetim sistemlerini ve önemini açıklar. |
| HACCP ve ISO 22000 sistemlerinin temellerini öğrenir. |