| Kodu | Dersin Adı | Yarıyıl | Süresi(T+U) | Kredisi | AKTS Kredisi |
|---|---|---|---|---|---|
| GKP156 | GIDA KİMYASI VE BİYOKİMYASI | 2 | 2 | 2 | 2 |
AMAÇ VE İÇERİK |
|
|---|---|
| Amaç: | Bu dersin amacı, öğrencilerin gıdalarda bulunan makro ve mikro bileşenlerin kimyasal ve biyokimyasal özelliklerini, üretim sürecinde meydana gelen değişimleri ve bu değişimlerin gıda kalitesi üzerindeki etkilerini değerlendirebilmelerini sağlamaktır. |
| İçerik: | Bu ders; gıdalarda bulunan makro (su, karbonhidratlar, proteinler, lipitler) ve mikro (vitaminler, mineraller, pigmentler, tat ve koku maddeleri, organik asitler) bileşenlerin kimyasal yapıları, reaksiyonları ve üretim sırasında meydana gelen değişimlerin gıda üzerindeki etkilerini kapsamaktadır. |