| Kodu | Dersin Adı | Yarıyıl | Süresi(T+U) | Kredisi | AKTS Kredisi |
|---|---|---|---|---|---|
| GKP156 | GIDA KİMYASI VE BİYOKİMYASI | 2 | 2 | 2 | 2 |
DERSİN ÖĞRENME ÇIKTILARI (Öğrenciler, bu dersi başarı ile tamamladıklarında aşağıda belirtilen bilgi, beceri ve/veya yetkinlikleri gösterirler.) |
|---|
| Gıdalardaki makro ve mikro bileşenlerin kimyasal yapılarını tanımlar. |
| Gıda işleme sırasında meydana gelen kimyasal ve biyokimyasal değişimleri açıklar. |
| Gıdalarda oluşan olumlu ve olumsuz değişimleri yorumlar. |
| Enzimlerin gıda endüstrisindeki kullanım alanlarını açıklar. |
| Gıdalardaki doğal renk ve lezzet bileşiklerini sınıflandırır. |
| Vitamin ve minerallerin yapısını ve kullanım alanlarını açıklar. |
| Gıda katkı maddelerinin temel özelliklerini açıklar. |