| Amaç: |
Bu dersin amacı; öğrencilerin gıda analizlerinin temel prensiplerini, analizlerin önemini ve yasal dayanaklarını öğrenmelerini sağlamak; örnekleme, numune hazırlama, laboratuvar güvenliği ve temel analiz yöntemleri hakkında bilgi kazandırmak ve kimyasal, fiziksel, duyusal ve mikrobiyolojik analizleri laboratuvar teknikerinin görev ve sorumlulukları çerçevesinde anlayıp değerlendirebilmelerini sağlamaktır. |
| İçerik: |
Bu ders; gıda analizlerine giriş, analizlerin önemi ve mevzuat, analizlerde hata kaynakları, örnekleme ve numune hazırlama, laboratuvar ekipmanları ve güvenlik, çözelti hazırlama ve konsantrasyon hesapları, nem, kül, vitamin, asitlik, pH, lipit ve protein analizleri, duyusal analizler ile temel mikrobiyolojik analiz uygulamalarını kapsamaktadır. |