| Kodu | Dersin Adı | Yarıyıl | Süresi(T+U) | Kredisi | AKTS Kredisi |
|---|---|---|---|---|---|
| BEY249 | BESİN TOKSİKOLOJİSİ | 3 | 3 | 3 | 6 |
AMAÇ VE İÇERİK |
|
|---|---|
| Amaç: | Besinlerde bulunabilen toksik bileşikler ve bu bileşenlerin insan sağlığına etkileri ile toksik bileşenlerle ilgili yasal düzenlemelere ilişkin bilgi ve tutumların kazandırılması amaçlanmaktadır. |
| İçerik: | Besinlerde bulunabilen ve toksik etki oluşturabilecek doğal bileşikler, bitkisel ve hayvansal kaynaklı doğal toksinler, mikroorganizmalara bağlı toksinler, endüstriyel ve çevresel kaynaklı kimyasal kirleticiler, besin toksisitesi, besin katkı maddeleri, besinlerin işlenmesi sırasında oluşan toksik bileşikler, besin alerjileri ve duyarlılıkları, toksik maddelerin metabolizması ve vücuttan atılımı, besin güvenliği değerlendirmesi. |