| Kodu | Dersin Adı | Yarıyıl | Süresi(T+U) | Kredisi | AKTS Kredisi |
|---|---|---|---|---|---|
| ASP104 | MENÜ PLANLAMA | 2 | 3 | 2 | 6 |
AMAÇ VE İÇERİK |
|
|---|---|
| Amaç: | Bu dersin amacı; özellikle yiyecek-içecek alanında uzmanlaşmak isteyen öğrencilere beslenmenin temel ilkeleri ve menü hazırlama ve sunma sanatı becerisi verilmesidir. |
| İçerik: | Bu dersin içeriğinde; dersin tanıtımı ve öğrencilere aktarımı, yeterli ve dengeli beslenme, besin ögeleri, kalori hesabı, menü kavramı ve önemi, menü planlaması ve geliştirme, menü türleri, zamana göre menü türleri, standart reçete oluşturma, menü kartları, menü ve müşteri memnuniyet ilişkisi, menü pazarlaması konuları işlenecektir. |