CREATIVITY AND INNOVATION IN CULINARY DERS TANITIM VE UYGULAMA BİLGİLERİ
| Kodu |
Dersin Adı |
Yarıyıl |
Süresi(T+U) |
Kredisi |
AKTS Kredisi |
| GAS424 |
CREATIVITY AND INNOVATION IN CULINARY |
8 |
3 |
3 |
8 |
AMAÇ VE İÇERİK |
| Amaç: |
Bu dersin amacı ileri mutfak tekniklerini anlayarak, temel beslenme kavramlarını ve gıda güvenliği kurallarını da göz önünde bulundurarak yeni ürün tasarımı ve konseptleri geliştirebilme becerisine sahip öğrenciler yetiştirmektir. |
| İçerik: |
Bu dersin içeriği ileri mutfak teknikleri, yeni ürün geliştirme, gıda tasarımı, tadım ve duyusal özelliklerdir. |