| Amaç: |
Bu dersin amacı, öğrencilere mutfakta yenilikçi düşünme, yaratıcı ürün ve hizmetlerin geliştirilmesi ve dijital teknolojilerin gastronomi alanına entegrasyonu konusunda teorik bilgi sağlamaktır. Ders, teorik olarak, gıda ve gastronomi sektöründe dijitalleşmenin etkilerini, inovasyon süreçlerinin yönetimini, pazar araştırmasını, tüketici trendlerinin analizini ve dijital pazarlama stratejilerini kapsamaktadır. Öğrenciler, mutfak inovasyonu ve dijital gastronomi alanındaki güncel gelişmeleri takip etme, sektöre uygun stratejiler geliştirme ve küresel gastronomi trendlerini değerlendirme bilgisine sahip olacaklardır. |
| İçerik: |
Bu ders, teorik olarak gastronomide yenilikçi düşünmeyi, yaratıcı ürün ve hizmet tasarımını ve dijital teknolojilerin mutfak operasyonlarına entegrasyonunu ele almaktadır. İçerik, mutfakta yaratıcılık ve inovasyon kavramlarını, ürün ve hizmet inovasyonunu, müşteri ihtiyaçlarının belirlenmesini, konsept geliştirmeyi, ekonomik hususları ve ekip çalışmasını, yaratıcılık araçlarını, prototip geliştirme prensiplerini, pazar araştırmasını ve dijital trend analizini, kurumsal inovasyonu, yeni ürün geliştirme sürecinin yönetimini, dijital pazarlama stratejilerini, tüketici yaklaşımlarını, ambalaj tasarımında dijital uygulamaları, kültürlerarası dijital sunumları ve tüketici algısının yönetimini kapsamaktadır. |