FOOD PROCESSING PRINCIPLES COURSE IDENTIFICATION AND APPLICATION INFORMATION
| Code |
Name of the Course Unit |
Semester |
In-Class Hours (T+P) |
Credit |
ECTS Credit |
| GKP108 |
FOOD PROCESSING PRINCIPLES |
2 |
3 |
3 |
4 |
Objectives and Contents |
| Objectives: |
Bu dersin amacı öğrencilere gıda endüstrisinde tarladan çatala kavramında gıdanın hasattan sonra hangi işlemlere tabi tutulduğunu ve bu işlemler arasındaki farkları öğretmektir. |
| Content: |
Bu dersin içeriği; Hammaddenin hazır gıda haline gelene kadar gördüğü tüm işleme teknikleri; ayırma ve boyut küçültme teknikleri, karıştırma, emülsifikasyon, membran filtrasyon ve santrifüjleme teknikleri konularını kapsamaktadır. |