| Vitaminlerin özelliklerini açıklar. |
| Gıdaların raf ömrünü sınırlayan başlıca kimyasal reaksiyonları yorumlar. |
| Besinlerin kimyasal analizlerinde uygulanan temel laboratuvar tekniklerini uygular. |
| Çözeltilerin konsantrasyonlarını hesaplar. |
| Besinlerdeki nem oranı ve kuru madde miktarlarını hesaplar. |
| Besinlerdeki su aktivitesini hesaplar |
| Besinlerin kimyasal içeriklerini açıklar. |
| Besinlerin işlenmesi esnasında meydana gelen temel kimyasal reaksiyonları açıklar. |
| Besinlerdeki suyun ve su aktivitesinin önemini açıklar. |