| Kodu | Dersin Adı | Yarıyıl | Süresi(T+U) | Kredisi | AKTS Kredisi |
|---|---|---|---|---|---|
| GKP152 | LABORATUVAR TEKNİKLERİ II | 2 | 4 | 2 | 10 |
AMAÇ VE İÇERİK |
|
|---|---|
| Amaç: | Bu dersin amacı, öğrencilerin gıda analizlerinde kullanılan temel laboratuvar tekniklerini uygulamalı olarak öğrenmelerini, laboratuvar ortamında doğru ölçüm ve hesaplama yapabilmelerini, analiz yöntemlerini uygun şekilde uygulayabilmelerini ve elde edilen sonuçları gıda kalite kontrolü ve mevzuat çerçevesinde yorumlayabilecek bilgi ve becerileri kazanmalarını sağlamaktır. |
| İçerik: | Bu ders; laboratuvar kuralları ve deney raporlama, çözelti hazırlama ve derişim hesaplamaları, karışımların ayrılması, vitamin ve koruyucu madde analizleri, renk ve duyusal analiz yöntemleri, süt ve yağ analizleri (Gerber ve Soxhlet yöntemleri), yağ kalite parametreleri (serbest yağ asitliği, peroksit sayısı ve toplam polar madde tayini), spektrofotometrik analizler ve kalibrasyon eğrilerinin oluşturulmasına yönelik temel laboratuvar uygulamalarını kapsamaktadır. |