| Kodu | Dersin Adı | Yarıyıl | Süresi(T+U) | Kredisi | AKTS Kredisi |
|---|---|---|---|---|---|
| GKP160 | GIDA GÜVENLİĞİ VE GIDA MEVZUATI | 2 | 2 | 2 | 2 |
AMAÇ VE İÇERİK |
|
|---|---|
| Amaç: | Bu dersin amacı; öğrencilerin gıda güvenliği kavramını, gıda zinciri boyunca oluşabilecek mikrobiyal, kimyasal ve fiziksel riskleri tanımalarını sağlamak; gıda mevzuatı, gıda kontrol sistemleri, ön gereksinim programları ve HACCP sistemi hakkında bilgi kazandırmak ve bu bilgileri gıda kalite kontrolü ve gıda güvenliği uygulamaları kapsamında değerlendirebilmelerini sağlamaktır. |
| İçerik: | Bu ders; gıda güvenliğine giriş, “tarladan çatala” yaklaşımı, gıdalarda mikrobiyal, kimyasal ve fiziksel kontaminantlar, gıda mevzuatının temel esasları, Türk Gıda Kodeksi, gıda kontrolü ve yetkili kurumlar, ön gereksinim programları, gıda güvenliği yönetim sistemleri, HACCP prensipleri, risk analizi ve denetim uygulamalarını kapsamaktadır. |