| Kodu | Dersin Adı | Yarıyıl | Süresi(T+U) | Kredisi | AKTS Kredisi |
|---|---|---|---|---|---|
| PEP156 | EKMEK YAPIMI VE FIRINCILIK I | 2 | 4 | 2 | 4 |
AMAÇ VE İÇERİK |
|
|---|---|
| Amaç: | Öğrencilere ekmek yapımının temel prensiplerini öğretmek, fırıncılıkla ilgili teknik bilgi ve becerileri kazandırmaktır. İçeriği ise ekmek üretiminin tüm aşamalarını kapsayacak şekilde yapılandırılmıştır. |
| İçerik: | Hamurun hazırlanması, malzeme oranları (un, su, tuz, maya, vb.). Hamur yoğurma teknikleri ve mayalama süreçleri Fırın ısısı, pişirme süreleri ve ekmeklerin kontrolü hakkında bilgi sahibi olur. |