| Kodu | Dersin Adı | Yarıyıl | Süresi(T+U) | Kredisi | AKTS Kredisi |
|---|---|---|---|---|---|
| GDP157 | HİJYEN VE SANİTASYON | 1 | 2 | 2 | 5 |
AMAÇ VE İÇERİK |
|
|---|---|
| Amaç: | Gıda üretiminin tarladan çatala bütün aşamalarında mevzuat ve hijyen kurallarına uygun olarak kişisel hijyen sağlama ve işletme temizlik ve dezenfeksiyon kurallarının önemini kavratmayı amaçlar. |
| İçerik: | Gıda hijyeni, su ve hava hijyeni, personel hijyeni, işletme hijyeni, dezenfeksiyon ve dezenfektanlar, kontaminasyon kaynakları, atık maddelerin uzaklaştırılması, gıda işletmelerinde hijyen ve sanitasyon, pest kontrol, kalite güvence ve sanitasyon programları, HACCP ve toplu gıda üretim ve satış yapılan yerler için anlatılması, gıda güvenlik sistemlerinin hakkında bilgi verilmesi ve uygulanmasını içerir. |