| İçerik: |
Bu dersin içeriğinde; Yiyecek-içecek hizmet sektör tanımı, Yiyecek içecek hizmet sektörü ve yiyecek içecek işletmelerinde yönetim fonksiyonları, Ziyafet mutfağında yönetsel beceriler, Coffee break menüsü, Yiyecek içecek işletmelerinde fiyatlama, Koktely menüsü, Ziyafetin anlamı kapsamı, Menü planlaması, Menü çeşitleri, Yiyecek İçecek İşletmelerinde fiyatlama, Ziyafetlerde Ön hazırlık, Ziyafetlerde servis akış ve düzeninin belirlenmesi, Büfe ve toplantı organizasyonu, Büfe menüsü, Ziyafet organizasyonlarının pazarlanması, tutundurma faaliyetleri, Düğün menüsü, Ziyafetlerde bütçeleme, Ziyafet türüne uygun menü tasarlama konuları işlenecektr. |