| Kodu | Dersin Adı | Yarıyıl | Süresi(T+U) | Kredisi | AKTS Kredisi |
|---|---|---|---|---|---|
| ASP157 | GASTRONOMİYE GİRİŞ | 1 | 2 | 2 | 5 |
KAYNAKLAR |
|---|
| Gisslen W. (2021). Profesyonel Aşçılık, Nobel Yaşam. |
| GÜRSOY D. (2014). Gastronomi Tarihi, Oğlak Yayıncılık. |
| AKTAŞ A. ve ÖZDEMİR B. (2005) Otel İşletmelerinde Mutfak Yönetimi, Detay yayıncılık. |
| GÖKDEMİR A. (2003). Mutfak Hizmetleri Yönetimi, Detay yayıncılık. |