TR EN

FOOD PROCESSING METHODS DERS TANITIM VE UYGULAMA BİLGİLERİ

Kodu Dersin Adı Yarıyıl Süresi(T+U) Kredisi AKTS Kredisi
BEY413E FOOD PROCESSING METHODS 7 3 3 6

AMAÇ VE İÇERİK

Amaç: Besin işleme yöntemleri, işlemede kullanılan yöntemlerin besinlerde meydana getirdiği değişiklikler ve sağlık üzerine olası etkilerine ilişkin bilgilerin kazandırılması amaçlanmaktadır.
İçerik: Besinlerin işlenmesi sürecinde uygulanan yöntemler ve genel ilkeleri, Uygulanan yöntemin besinde oluşturduğu değişiklikler, Besin işleme yöntemlerinde yapılan hatalı uygulamalar, İşlenmiş besinlerin sağlık üzerine olası etkileri