Toplu beslenme servisi yapılan kurumlarının genel özelliklerini açıklar. |
Toplu beslenme yapan kurumlarda yönetim ve personel seçimi ilişkisini yorumlar. |
Toplu beslenme servisi yapılan kurumlarda mutfak ve yemekhane planlamasına örnek gösterir. |
Toplu beslenme hizmeti veren işletmeleri sınıflandırır. |
Toplu beslenme hizmeti veren işletmelerin özelliklerine göre uygun olarak mutfak ve yemekhane tasarlar. |
Kalite yönetim sistemlerini sıralar. |
Menü planlama ve tarife standartlaştırmada dikkat edilmesi gereken noktaları özetler. |
Gıda üretim ve servis alanlarındaki iş akışını ve verimliliğini iyileştirmek için mutfak tasarımı, alet- ekiman ve araçları organize eder. |