ÇİKOLATA SANATI DERS TANITIM VE UYGULAMA BİLGİLERİ
| Kodu |
Dersin Adı |
Yarıyıl |
Süresi(T+U) |
Kredisi |
AKTS Kredisi |
| PEP253 |
ÇİKOLATA SANATI |
3 |
4 |
2 |
6 |
DERSİN ÖĞRENME ÇIKTILARI (Öğrenciler, bu dersi başarı ile tamamladıklarında aşağıda belirtilen bilgi, beceri ve/veya yetkinlikleri gösterirler.) |
| Çikolatanın eritilmesini anlamak |
| Çikolata eritme ve soğutma tekniklerini anlamak |
| Dengeli ve geleneksel reçeteler oluşturmak |
| Reçetelerde maliyet hesaplama |
| Maliyet kontrolü hakkında bilgi sahibi olmak. |
| Uygun malzemelerin kullanımı |