ÇİKOLATA SANATI DERS TANITIM VE UYGULAMA BİLGİLERİ
Kodu |
Dersin Adı |
Yarıyıl |
Süresi(T+U) |
Kredisi |
AKTS Kredisi |
PEP253 |
ÇİKOLATA SANATI |
3 |
4 |
2 |
6 |
DERSİN ÖĞRENME ÇIKTILARI (Öğrenciler, bu dersi başarı ile tamamladıklarında aşağıda belirtilen bilgi, beceri ve/veya yetkinlikleri gösterirler.) |
Çikolatanın eritilmesini anlamak |
Çikolata eritme ve soğutma tekniklerini anlamak |
Dengeli ve geleneksel reçeteler oluşturmak |
Reçetelerde maliyet hesaplama |
Maliyet kontrolü hakkında bilgi sahibi olmak. |
Uygun malzemelerin kullanımı |