SÜRDÜRÜLEBİLİR GASTRONOMİ TURİZMİ DERS TANITIM VE UYGULAMA BİLGİLERİ

Kodu	Dersin Adı	Yarıyıl	Süresi(T+U)	Kredisi	AKTS Kredisi
GST608	SÜRDÜRÜLEBİLİR GASTRONOMİ TURİZMİ	1	3	3	6

DERS BİLGİLERİ
Dersin Öğretim Dili :	Türkçe
Dersin Düzeyi	DOKTORA, TYY: + 8.Düzey, EQF-LLL: 8.Düzey, QF-EHEA: 3.Düzey
Dersin Türü	Seçmeli
Dersin Veriliş Şekli	-
Dersin Koordinatörü	Dr.Öğr.Üyesi NEVRUZ BERNA TATLISU
Dersi Veren Öğretim Üyesi/Öğretim Görevlisi	Doç.Dr. SERDAR EGELİ
Ders Ön Koşulu	Yok

AMAÇ VE İÇERİK
Amaç:	Bu dersin amacı sürdürülebilirliğin multidsipliner yapılarla sinerjik etki oluşturduğu, sürdürülebilirlik gastronomi ve turizm kavramlarını faaliyetlerle bir arada kullanılmasının etkisinin daha güçlü olduğunun öğrencilere kazandırılmasıdır.
İçerik:	Dersin içeriğinde, sürdürülebilirliğin tarihçesi, önemi, sürdürülebilirlik göstergelerinin gastronomi turizmi ile ilişkisi, çevresel, toplumsal ve ekonomik yönden incelenmesi, trendlerin, medya ve iletişimin ve pazarlamanın sürdürülebilir gastronomi turizmine etkisi yer almaktadır.

DERSİN ÖĞRENME ÇIKTILARI (Öğrenciler, bu dersi başarı ile tamamladıklarında aşağıda belirtilen bilgi, beceri ve/veya yetkinlikleri gösterirler.)

HAFTALIK DERS KONULARI VE ÖNGÖRÜLEN HAZIRLIK ÇALIŞMALARI
Hafta	Ön Hazırlık	Konular	Yöntem
1	Literatür taraması	Gastronomi Turizmi ve İlişkili Kavramlar	Ders anlatım, soru-cevap tartışma
2	Literatür taraması	Sürdürülebilirlik Felsefesi	Ders anlatım, soru-cevap tartışma
3	Literatür taraması	Gastronomi Turizmi ve Sürdürülebilirlik	Sunum, soru-cevap tartışma
4	Literatür taraması	Akıllı Tarım ve Sürdürülebilirlik	Sunum, soru-cevap tartışma
5	Literatür taraması	Sürdürülebilir Gıda Üretimi	Sunum, soru-cevap tartışma
6	Literatür taraması	Yerel Yemek Ritüelleri ve Sürdürülebilir Gastronomiye Etkisi	Sunum, soru-cevap tartışma
7	Literatür taraması	Sürdürülebilir Gastronomide Sivil Toplum Kuruluşları	Sunum, soru-cevap tartışma
8	Literatür taraması	Sürdürülebilir Tedarik Zinciri Yönetimi	Sunum, soru-cevap tartışma
9	Literatür taraması	Sürdürülebilir Restoran Faaliyetleri	Sunum, soru-cevap tartışma
10	-	ARA SINAV	-
11	Literatür taraması	Destinasyon Yönetimi	Sunum, soru-cevap tartışma
12	Literatür taraması	Sürdürülebilir Gastronomi Turizmi Faaliyetleri	Sunum, soru-cevap tartışma
13	Literatür taraması	Sürdürülebilir Gıda Hareketleri	Sunum, soru-cevap tartışma
14	Literatür taraması	Sürdürülebilir Gastronomi ve Tüketici Davranışları	Sunum, soru-cevap tartışma
15	Literatür taraması	Sürdürülebilir Gastronomi ve Tüketici Davranışları	Sunum, soru-cevap tartışma
16	-	FİNAL	-
17	-	FİNAL	-

KAYNAKLAR
ÖZKAYA, F.D., ÖZKÖK, F., SÜNNETÇİOĞLU, A., ve SÜNNETÇİOĞLU,S.(2021). Sürdürülebilir Gastronomi, Detay Yayıncılık.
ŞENGÜL,S., ve KURNAZ, A. (2021). Gastronomi Turizmi Kavramlar, İlkeler ve Uygulamalar, Detay Yayıncılık

ÖLÇME VE DEĞERLENDİRME
Yarıyıl İçi Yapılan Çalışmaların Ölçme ve Değerlendirmesi	Etkinlik Sayısı	Katkı Yüzdesi	Açıklama	Sınav Yapılma Şekli
Ara Sınav (Vize)	1	40		Klasik Sınav
Ödev Değerlendirme	1	10
DÖNEM SONU- Sınavı (Final)	1	50		Klasik Sınav
TOPLAM	3	100

(0) Etkisiz	(1) En Düşük	(2) Düşük	(3) Orta	(4) İyi	(5) Çok İyi
0	1	2	3	4	5

BİLGİ
Kuramsal
	Program Yeterlilikleri/Çıktıları	Katkı Düzeyi
		0	1	2	3	4	5
1	Alanıyla ilgili doktora düzeyinde bilişsel ve pratik yeterliliğe sahip olur.						5
2	Alanıyla ilgi ve alaka içerisinde olan farklı disiplinleri kendi alanı çerçevesinde yorumlar ve kendi alanına entegre eder.						5

BİLGİ
Olgusal
	Program Yeterlilikleri/Çıktıları	Katkı Düzeyi
		0	1	2	3	4	5
1	Alanında kullanılan metot ve yöntemler üzerine tartışır ve bu yöntemlerin artı ya da eksi yönlerini ortaya koyar.						5

BECERİLER
Bilişsel
	Program Yeterlilikleri/Çıktıları	Katkı Düzeyi
		0	1	2	3	4	5
1	Alanıyla ilgili yeni ve bilinmedik bilgileri araştırır, keşfeder, idrak eder ve aktarır.						5
2	Alanında yer alan bilimsel bilginin değerini kavrar, fikirlerini savunur, yenilikçi düşünceler ortaya atar.						5

BECERİLER
Uygulamalı
	Program Yeterlilikleri/Çıktıları	Katkı Düzeyi
		0	1	2	3	4	5
1	Öğrendiği gıda hazırlama ve sunma prensiplerini farklı şekillerde pratiğe dökebilir.						5
2	Alanının barındırdığı uygulamalı ilkelerin gerekliliklerine göre hareket etme kabiliyeti kazanır.						5
3	Bilimsel çalışmalar yapar ve bu sayede alanına katkı sunar.						5

YETKİNLİKLER
Bağımsız Çalışabilme ve Sorumluluk Alabilme Yetkinliği
	Program Yeterlilikleri/Çıktıları	Katkı Düzeyi
		0	1	2	3	4	5
1	Alanı ve sektörüyle ilgili atılımlar yapar, tasarılar sunar ve bunları uygulamaya sokar.						5
2	Bilimsel çalışma ya da pratik uygulamalara katılır, ekip arkadaşlarıyla uyumlu çalışır.						5

YETKİNLİKLER
Öğrenme Yetkinliği
	Program Yeterlilikleri/Çıktıları	Katkı Düzeyi
		0	1	2	3	4	5
1	Kendi alanını ilgilendiren konularla ilgili küresel çapta bilgi toplar, topladığı bilgileri bilimsel düşünceye göre değerlendirir.						5
2	Bilimsel yönteme uygun hareket eder, değişen ya da güncellenen uygulamalara uyum sağlar.						5

YETKİNLİKLER
İletişim ve Sosyal Yetkinlik
	Program Yeterlilikleri/Çıktıları	Katkı Düzeyi
		0	1	2	3	4	5
1	Alanının sahip olduğu literatür bilgisine haiz olur.						5
2	Alanındaki paydaşlarıyla ortak hareket eder, projeler geliştirir ve tartışır.						5

YETKİNLİKLER
Alana Özgü Yetkinlik
	Program Yeterlilikleri/Çıktıları	Katkı Düzeyi
		0	1	2	3	4	5
1	Alanında yaşanan veya yaşanabilecek sorun ve sıkıntıları öngörür, tespit eder, çözüm önerileri getirir.						5
2	Alanında yayınlanmış bilimsel yayınları okur, anlar ve yorumlar.						5

DERSİN İŞ YÜKÜ VE AKTS KREDİSİ
Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri İş Yükü
Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri	Etkinlik(hafta sayısı)	Süresi(saat sayısı)	Toplam İş Yükü
Ders	0	0	0
Derse Ön Hazırlık ve Ders Sonrası Pekiştirme	0	0	0
Arazi Çalışması	0	0	0
Grup Çalışması / Ödevi	0	0	0
Laboratuvar	0	0	0
Okuma	0	0	0
Ödev	0	0	0
Proje Hazırlama	0	0	0
Seminer	0	0	0
Staj	0	0	0
Teknik Gezi	0	0	0
Web Tab. Öğrenme	0	0	0
Uygulama	0	0	0
Yerinde Uygulama	0	0	0
Mesleki Faaliyet	0	0	0
Sosyal Faaliyet	0	0	0
Tez Hazırlama	0	0	0
Alan Çalışması	0	0	0
Rapor Yazma	0	0	0
Final Sınavı	0	0	0
Final Sınavı Hazırlığı	0	0	0
Ara Sınav	0	0	0
Ara Sınav Hazırlığı	0	0	0
Kısa Sınav	0	0	0
Kısa Sınav Hazırlığı	0	0	0
TOPLAM	0	0	0